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    牡丹江饮食习俗

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    现在的东北人大部分为山东移民的后代,山东人带来了齐鲁文化,也带来了鲁菜,它与土著的满洲饮食文化和部分俄罗斯饮食文化交汇、融合,逐步形成了今天独具特色的东北饮食。

      这里的冬季漫长严寒,人们想出很多办法来贮藏、保存蔬菜。从前,几乎每家秋天都要挖一座地窖,将萝卜、白菜、胡萝卜、土豆放到地窖里,冬天随吃随拿。此外,东北人家腌的酸菜、咸菜(用盐渍白菜、萝卜、黄瓜)味道也不俗,离家的东北人每每提起腌酸菜、腌咸菜,心里立刻会升起一种亲切温暖的感觉。

      炖菜也是北方的一大特色,对付严寒气候,来一大锅热气腾腾既有汤又有菜的炖菜,既热乎又解馋。北方有著名的“八大炖”:猪肉炖粉条、羊肉氽酸菜、牛肉炖土豆、肉骨炖豆腐、蘑茹炖小鸡、得莫利炖鱼、胡萝卜炖排骨、牛肉炖萝卜丝。

      北方人吃蔬菜喜欢生着吃,以利于更充分地吸收维生素。生吃蔬菜主要有两种形式,一种是凉拌菜,像家常凉菜,好多种新鲜蔬菜加上豆制品、粉丝放在一起拌,还有黄瓜拉皮等;另一种是蘸酱菜,蘸酱菜有的源于俄罗斯,有的源于齐鲁,其中酱骨架最有名,此外还有酱肠、肚,鸡的各个部位都可以单拿出来酱。东北人摆家宴请客时,所用的大部分菜都是现成的,现炒的菜通常没有几种。虽然天气极冷,但人人都喜欢吃凉的东西,包括喜欢喝冷饮。

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